Cách nấu phở gà ngon, chuẩn vị truyền thống

Nguyên liệu:

–  1 con gà ta (khoảng 1,5kg)

–  1kg xương gà

–  1 củ hành tây

–  4 củ hành tím

–  3 nhánh gừng

–  1 củ cải trắng

–  1 bó rau mùi, hành lá, húng quế

–  Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, quế, hồi, thảo quả

–  Bánh phở

–  Giá đỗ

Cách làm:

–  Gà rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách chà xát với muối và rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch.

–  Xương gà rửa sạch.

–  Hành tây, gừng, củ cải trắng nướng sơ trên lửa than cho thơm.

–  Hành tím nướng vàng.

–  Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

–  Cho gà vào nồi cùng với 2 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt.

–  Hạ lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 1 tiếng đến khi gà chín mềm.

–  Vớt gà ra, để nguội bớt rồi lọc lấy thịt, xé nhỏ.

–  Cho xương gà vào nồi nước dùng, hầm thêm 1 tiếng nữa.

–  Cho hành tây, gừng, củ cải trắng nướng, hành tím nướng và các loại gia vị vào nồi nước dùng, hầm thêm 30 phút.

–  Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

–  Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm rồi xếp vào tô.

–  Xếp thịt gà xé nhỏ lên trên bánh phở.

–  Chan nước dùng nóng hổi.

–  Thêm rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt và thưởng thức.

Lưu ý để món phở gà ngon hơn

–  Nên chọn gà ta để thịt gà có độ dai ngon và ngọt nước.

–  Hầm gà với lửa nhỏ để nước dùng được trong và ngọt thanh.

–  Có thể thêm các loại rau thơm khác như húng lủi, ngò gai, rau mùi tàu để món phở thêm thơm ngon.

Bí quyết nấu phở gà ngon:

–  Để nước dùng được trong, bạn có thể chần sơ xương gà với nước sôi trước khi hầm.

–  Nướng hành tây, gừng, củ cải trắng trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp nước dùng có màu vàng đẹp và hương vị thơm ngon hơn.

–  Nên sử dụng các loại gia vị nguyên chất để món phở được thơm ngon và đậm đà.